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Molkenerzeugnis

Zutaten

Bei Molkenerzeugnis handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetzten natürlichen Grundstoff. Ausgangsprodukt für jede Art von Molke ist Rohmilch. Je nach Verarbeitungsprozess können zwei verschiedene Arten von Molke als Nebenprodukt abgeschieden werden. Bei der Käseherstellung wird unter der Zugabe des Labs (verschiedene Enzyme) Labmolke, auch Süßmolke genannt, gebildet. …

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Pyridoxin – (Vitamin B6)

Bei Pyridoxin handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes meist synthetisch hergestelltes Vitamin. Vitamin B6 ist im Gegensatz zu anderen Vitaminen, keine einzelne chemische Substanz, sondern viel mehr eine Gruppe von Stoffen. Pyridoxin ist neben Pyridoxol, Pyridoxal und Pyridoxamin ein Stoff der Vitamingruppe. 1934 entdeckte der Wissenschaftler Paul …

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Natriumsulfit – E221

Zutaten

Bei Natriumsulfit handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff. Schwefeliges Natrium, wie Natriumsulfit auch genannt wird, ist ein weißes bis gelbliches, kristallines Pulver. Es wird als Salz aus der chemischen Reaktion von Schwefeldioxid mit Natronlauge oder schwefeliger Säure mit Natronlauge gewonnen. Es ist sehr gut in …

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