Aktuelle Artikel

Zuckerkulör – E150 (b,c,d)

Schwarz-braune Färbung durch Zuckerkulör in einer Cola

Zuckerkulöre sind Farbstoffe, die aus dem starken Erhitzen von Rüben, Trauben oder Invertzucker entstehen. Bei einer Hitze zwischen 120° und 150° Celsius entstehen dabei braun bis schwarz färbende Lebensmittelfarbstoffe. Die leicht bitteren und süßlich schmeckenden Zuckerkulöre, riechen nach verbranntem Zucker und sind wasser- und alkohollöslich, sowie hitze und lichtbeständig. Dabei …

Weiterlesen »

Ascorbinsäure – E300 (Vitamin C)

Zutaten

Ascorbinsäure ist der chemische Begriff für Vitamin C. Es ist in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Milch vorhanden. Unser Körper braucht Vitamin C zum Aufbau von Bindegewebe, Knorpeln und Knochen und durch Stimulation stärkt es unser Immunsystem. Ein Vitamin C-Mangel würde zu Skorbut führen, an der im Mittelalter viele …

Weiterlesen »

Färberdistel-Extrakt

Zutaten

Die Färberdistel ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblüter, deren Samen zur Herstellung von Ölen verwendet werden. Färberdistelöl wird hauptsächlich bei der Produktion von Farben und Lacken genutzt, findet aber auch in der Lebensmittelindustrie Färberdistel-Extrakt Verwendung. Mit seinem hohen Anteil an ungesättigten Linolsäuren und Vitamin E sind die Öle …

Weiterlesen »