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Tag Archives: ADI

Carotine – E160

Bei Carotinen handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetzte natürliche Farbstoffe. Der Name Carotine wird im Plural verwendet, da es sich um eine Stoffgruppe, also eine ganze Reihe von Wirkstoffen, handelt. Das bekannteste Carotin ist das Beta-Carotin (β-Carotin). Als dunkelorange Kristalle erscheint Beta-Carotin als Reinstoff. Durch die lange Kohlenstoffkette …

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Anthocyane – E163

Bei Anthocyanen handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetzte natürliche Farbstoffe. Die Stoffgruppe der Anthocyane umfasst viele verschiedene Substanzen. Die Eigenschaften jedes Einzelnen aufzuzählen sprengt jegliches Verhältnis, daher soll dieser Artikel die grundlegenden Merkmale beleuchten. Zu den häufig verwendeten Verbindungen zählen unter anderem Malvidin, Pelargonidin und Petunidin und die …

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Cyclamate – E952

Bei Cyclamaten handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetzte Süßungsmittel. Cyclohexylsulfaminsäure, der chemische Name von Natriumcyclamat, ist das Produkt aus der Reaktion von Cyclohexylamin, Amidosulfonsäure und Natriumhydroxid oder Calciumhydroxid. Diese farblosen Kristalle, die hitzebeständig sind, werden als Cyclamat bezeichnet. Cyclamat ist dabei ein Überbegriff für die entstandenen Salze Natriumcyclamat oder …

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