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Tag Archives: Anthocyane

Anthocyane – E163

Bei Anthocyanen handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetzte natürliche Farbstoffe. Die Stoffgruppe der Anthocyane umfasst viele verschiedene Substanzen. Die Eigenschaften jedes Einzelnen aufzuzählen sprengt jegliches Verhältnis, daher soll dieser Artikel die grundlegenden Merkmale beleuchten. Zu den häufig verwendeten Verbindungen zählen unter anderem Malvidin, Pelargonidin und Petunidin und die …

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