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Tag Archives: Antioxidationsmittel

Kaliumcitrat – E332

Strukturformel von Kaliumcitrat (Foto: Fvasconcellos - Wikipedia.org)

Bei Kaliumcitrat handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator und Schmelzsalz. Es findet in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie Anwendung, hat allerdings auch ein gewissenes Gefahrenpotential für Schimmelpilzallergiker.

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Natriumsulfit – E221

Zutaten

Bei Natriumsulfit handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff. Schwefeliges Natrium, wie Natriumsulfit auch genannt wird, ist ein weißes bis gelbliches, kristallines Pulver. Es wird als Salz aus der chemischen Reaktion von Schwefeldioxid mit Natronlauge oder schwefeliger Säure mit Natronlauge gewonnen. Es ist sehr gut in …

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