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Tag Archives: Azorubin

Azorubin – E122

Bei Azorubin handelt es sich um einen in der Lebensmitteltechnik eingesetzten synthetischen Lebensmittelfarbstoff. Der häufig auch als Karmesin bezeichnete Lebensmittelzusatzstoff E 122 ist ein roter bis kastanienbrauner, wasserlöslicher Farbstoff aus der Gruppe der Azofarbstoffe. Der Stoff wird synthetisch hergestellt und steht im Verdacht bei Kindern die Aufmerksamkeit einzuschränken. Auch können empfindliche Personen Pseudoallergien ausbilden, wie Hautausschläge oder Asthma. Der ADI-Wert ist trotz neuer Risikobewertung auf 4,0 mg pro Tag und Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Die EFSA konnte keinen Kausalzusammenhang zwischen Allergien und dem Farbstoff ausmachen. Dennoch sollte, gerade bei Risikogruppen, dieser Farbstoff mit Vorsicht zu sich genommen werden.

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