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Glucuronolacton

Bei Glucuronolacton handelt es sich um eine in der Lebensmitteltechnik eingesetzte, wirkungsverbessernde Zutat. Als Reinstoff liegt Glucuronolacton asl farb- und geruchloser Feststoff vor. Dieser wird aus der Veresterung von D-Glucuronsäure (eine Zuckersäure) und Lacton gewonnen. Die gute Löslichkeit in Wasser lässt sich durch ihre Eigenschaft eine polare Substanz zu sein …

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