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Tag Archives: Citronensäure

Natriumcitrat – E331

Natriumcitrat

Bei Natriumcitrat handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Säuerungsmittel, Säureregulator und Schmelzsalz. Wie bereits bei Citronensäure angesprochen, werden ihre Salze ebenfalls in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Die Gewinnung von Trinatriumcitrat, ein weiteres Synonym für Natriumcitrat, ist verhältnismäßig einfach. Natronlauge und Citronensäure werden miteinander neutralisiert, sodass eine wässrige Natriumcitrat-Lösung entsteht. …

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Citronensäure – E330

Zutaten

Bei Citronensäure handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Konservierungs- und Säurungsmittel. Citronensäure ist, wie der Name vermuten lässt, ein natürlicher Bestandteil der Zitrone. Neben den klassischen Zitrusfrüchten enthalten auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren diesen Stoff. Wie es in der Natur häufig …

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