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Tag Archives: Fructose

Isomaltulose

Bei Isomaltulose handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Zuckerderivat. Unter dem Markenname Palatinose ist dieser besondere Zucker auch bekannt. Wie Zucker auch, ist Isomaltulose ein weißer sehr feiner kristalliner Feststoff. Der chemische Ausdruck scheint auf den ersten Blick äußerst kompliziert, dieser lautet 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose. Zwei Wortbestandteile sind jedoch nicht fremd: Gluco …

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