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Tag Archives: Genetisch verändert

Modifizierte Stärke

Zutaten

Bei modifizierter Stärke handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Verdickungsmittel. Stärke ist ein Polysaccharid, das aus vielen verketteten α-D-Glucose-Einheiten besteht und auf natürliche Weise in fast allen Pflanzen gebildet wird. Der Gehalt an Stärke ist sehr unterschiedlich, sodass meist die Früchte als „Lager“ fungieren. Dazu zählen beispielsweise Kartoffeln, Getreide …

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