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Tag Archives: Karamell

Maltol – E636

Zutaten

Maltol ist ein Geschmacksverstärker, der beim Erhitzen von Malzzucker – beziehungsweise Milchzucker – entsteht. Maltol entsteht durch Bräunungsvorgänge wie zum Beispiel beim Backen von Brot oder Rösten von Kakaobohnen. Dort sorgt es für markante Back- und Röstaromen. Industriell wird Maltol beim Erhitzen von Maltose und Laktose gewonnen Es schmeckt karamellartig …

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