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Glucose-Fructose-Sirup

Zutaten

Bei Glucose-Fructose-Sirup handelt es sich um in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Zuckerkonzentrat. Maissirup oder auch Corn Syrup ist ein Gemisch aus zwei verschiedenen Zuckerarten (Kohlenhydrate), der Glucose und Fructose. Glucose sowie Fructose sind ein Bestandteil der Saccharose (handelsüblicher Haushaltszucker). Das Zuckerkonzentrat hat die Eigenschaft bei geringerer Masse eine intensivere Süße als Zucker zu haben. Die Intensität der Süße wird durch Veränderung des Fructose- und Glucoseverhältnises bestimmt. Je mehr Glucose durch Fructose ersetzt wird, desto intensiver wird die Süßungskraft.

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