Home » Tag Archives: Konservierungsstoff

Tag Archives: Konservierungsstoff

Sorbinsäure – E200

Bei Sorbinsäure handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetzter Konservierungsstoff. Die weißen, geruch- und fast geschmacklosen Kristalle, die auch unter dem Namen Hexadiensäure bekannt sind, sind in kaltem Wasser schlecht, in heißem Wasser und Alkohol gut löslich. Gewonnen wird E200 unter anderem aus Malonsäure, die in Pyridin gelöst …

Weiterlesen »

Benzoesäure – E210

Bei Benzoesäure handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetzter Konservierungsstoff. Neben der Bezeichnung E210 ist es auch unter dem Namen Benzolcarbonsäure bekannt. Aus chemischer Perspektive handelt es sich um eine aromatische Carbonsäure. Farblose glänzende Blättchen oder nadelförmige Kristalle zeichnen den Stoff in reinem Zustand aus. Die synthetische Herstellung kann …

Weiterlesen »

Natriumsulfit – E221

Zutaten

Bei Natriumsulfit handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff. Schwefeliges Natrium, wie Natriumsulfit auch genannt wird, ist ein weißes bis gelbliches, kristallines Pulver. Es wird als Salz aus der chemischen Reaktion von Schwefeldioxid mit Natronlauge oder schwefeliger Säure mit Natronlauge gewonnen. Es ist sehr gut in …

Weiterlesen »

Kaliumsorbat – E202

Kaliumsorbat E202

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsstoff eingesetzt.   In der Natur kommt Kaliumsorbat in den unreifen Früchten der Eberesche, im Volksmund auch „Vogelbeere“ genannt, vor. Für die industrielle Verwendung wird es allerdings synthetisiert. Kaliumsorbat ist in Lebensmitteln wie: Margarine,  Mayonnaise, Marmelade, Trockenfrüchten, Wein, …

Weiterlesen »