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Natriumcitrat – E331

Natriumcitrat

Bei Natriumcitrat handelt es sich um ein in der Lebensmitteltechnik eingesetztes Säuerungsmittel, Säureregulator und Schmelzsalz. Wie bereits bei Citronensäure angesprochen, werden ihre Salze ebenfalls in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Die Gewinnung von Trinatriumcitrat, ein weiteres Synonym für Natriumcitrat, ist verhältnismäßig einfach. Natronlauge und Citronensäure werden miteinander neutralisiert, sodass eine wässrige Natriumcitrat-Lösung entsteht. …

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